(Foto de Shobserver.com)
Por Ge Junjun
En Shanghai, la industria del café está llena de una vitalidad vigorosa y duradera, y se ha convertido en una forma de vida en esta ciudad.
La historia del café y Shanghai
Hace 170 años, en 1853, el farmacéutico británico J. Lewellyn trajo café a Shanghai y lo vendió en una farmacia. En ese momento, los shanghaineses llamaron al líquido amargo "medicamento para la tos".
En 1866, se abrió la primera cafetería de Shanghai, "Hongkou Cafe", que estaba abierta principalmente a los marineros. No solo servía café, sino que también vendía todo tipo de cerveza.
1958 fue un momento simbólico de la cultura del café de Shanghai. En ese año, nació en Shanghai un producto de marca famosa: el café de la marca Shanghai.
En mayo de 2000, Starbucks abrió su primera tienda en Shanghai en la calle Huaihaizhonglu; 22 años después, Shanghai se convirtió en la primera ciudad del mundo donde el número de tiendas Starbucks superó las 1000.
El día de Año Nuevo de 2018, Luckin Coffee inició una operación de prueba en Shanghai; cuatro años después, el número de sus tiendas en Shanghai superó las 600...
Según "Shanghai Overview 2023", en abril de 2023, Shanghai tenía más de 8.000 cafeterías, ocupando el primer lugar en el mundo, y superando con creces a Nueva York, Londres, Tokio, etc. Shanghai tiene un promedio de 1,3 cafeterías por kilómetro cuadrado y 3,16 cafeterías por cada 10.000 habitantes.
La cafetería no es solo un lugar para el consumo, sino que también transmite la temperatura humanista de la ciudad de Shanghai y se ha convertido en una "segunda sala de estar" para que las personas socialicen y hagan negocios.
(Foto proporcionada al Diario del Pueblo digital)
El café trae consigo un nuevo consumo
A través del café, se puede vislumbrar el fuerte poder de consumo de Shanghai: el consumo anual de café per cápita en China es de cuatro a cinco tazas, mientras que en Shanghai supera las 20 tazas. Entre las muchas cafeterías de Shanghai, el 55,88 % son cafeterías boutique o cafeterás independientes.
Mini cafeterías incrustados en lugares públicos, cafeterías con empleados con alguna discapacidad, cafeterías creadas especialmente para personas mayores con problemas cognitivos... Las cafeterías en Shanghai son diversas e inclusivas.
Beber café en Shanghai cobra un significado especial al ser el lugar de China donde se desarrolló por primera vez la industria del café, algo fácil de creer teniendo en cuenta el espíritu innovador de la gente de Shanghai", dijo Zhu Dajian, profesor y supervisor de doctorado en la Escuela de Economía y Gestión de la Universidad de Tongji.
Para 2035, Shanghai se convertirá básicamente en una ciudad aspiracional de innovación. Este tipo de innovación se puede vislumbrar en la cultura del café, "café + innovación", "café + parque industrial"... Cada signo "+" lleva los elementos innovadores únicos de Shanghai.
Vale la pena señalar que el auge de la cultura del café en Shanghái también ha explorado un camino de desarrollo de "nuevo consumo que expande la demanda interna e impulsa la modernización industrial". Shanghai es la ciudad con mayor consumo de café de Yunnan en China, lo que ha llevado a un aumento significativo en la tasa de café premium de Yunnan.
Cortesía de Asociación de Discapacitados de China
El café conecta Shanghai con el mundo
En 2016, a orillas del río Huangpu, el primer Festival Cultural del Café de la Ciudad Financiera de Lujiazui trajo el concepto de un festival de café al aire libre a Shanghai por primera vez. En la primavera de 2023, el Festival de la Cultura del Café dio inicio a su séptima edición, convirtiéndose en el festival de café más grande y con más ediciones en el país. El número de marcas participantes aumentó de 24 en la primera edición a 213, atrayendo a profesionales y amantes del café de todo el país.
“De un festival del café de Shanghai a una ventana que conecta el café chino con el mundo”. El responsable de la organización del Festival de la Cultura del Café de Lujiazui cree que el festival nació en Lujiazui, la ventana de China al mundo exterior, y también heredó el espíritu abierto e innovador de Pudong y Shanghai, que va intrínseco en la cultura del lugar.
Cada vez más categorías y marcas de café están llegando a Shanghai a través de la CIIE y la plataforma de comercio y exhibición perenne "6 + 365", y generan un mercado de 100.000 millones de yuanes en el delta del río Yangtze e incluso en todo el país, haciendo de Shanghai una verdadera “capital mundial del café”.
Las marcas globales de café establecieron sus primeras tiendas en Shanghai, mientras que las marcas locales de café en Shanghái se mudaron sucesivamente fuera de la ciudad de Haituo. Con el café como portador, Shanghai da la bienvenida al mundo con la "apertura" como su tarjeta de presentación.
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